Аналитика
Безбедноста на храната во жешките денови не завршува на касата во продавницата. Ризикот може да се појави во автомобилот, во преполнетиот фрижидер, на кујнската даска или во сосот што со часови стои на масата. Со најавените температури над 40 степени, Агенцијата за храна и ветеринарство предупредува дека е потребна дополнителна внимателност – од изборот на производите до нивното послужување.
Вообичаеното пазарење во лето може лесно да се претвори во трка со времето. Месото, млекото, јајцата, замрзнатите производи и другата лесно расиплива храна треба да го поминат патот од разладниот уред во продавницата до домашниот фрижидер без долго задржување на висока температура.
Токму затоа, кога дневната температура се приближува до 40 степени, не е важно само што купуваме, туку и од каде го купуваме, колку време го носиме до дома и каде го оставаме откако ќе пристигнеме.
Агенцијата за храна и ветеринарство предупредува дека високите температури го зголемуваат ризикот од труење со храна и апелира граѓаните да бидат особено внимателни при набавката, транспортот, чувањето и подготовката на производите.
Високите температури не се опасност само за храната. Тие претставуваат сериозен стрес и за домашните животни и милениците, особено доколку немаат постојан пристап до свежа вода, безбедна храна, сенка и проветрена просторија.
Од АХВ укажуваат дека сопствениците треба навреме да обезбедат доволни количества свежа и чиста вода и да не ги изложуваат животните на директно сонце и напор во најтоплиот дел од денот.
Првата линија на заштита е изборот на продажното место. Храната треба да се купува од проверени продавници, маркети и други објекти во кои лесно расипливите производи се чуваат во соодветни разладни уреди.
Треба да се избегнуваат производи со нагмечена, напукната или надуена амбалажа, како и разладена или замрзната храна што се чува надвор од ладилник или замрзнувач.
Разладените и замрзнатите производи е најдобро да се стават во кошничката на крајот од пазарењето. Така се намалува времето во кое храната е изложена на повисока температура додека потрошувачот ги избира другите производи и чека на каса.
Една од најризичните точки во летниот период може да биде транспортот до дома. Кесите со месо, млечни производи, јајца, риба или замрзната храна не треба долго да се оставаат во автомобил, особено не на директно сонце.
Светската здравствена организација советува за време на топлотен бран храната што мора да остане ладна да се пренесува во изолирани торби и по пазарењето да се оди директно дома, без производите да се оставаат во автомобил.
Фрижидерот треба да биде наместен на температура пониска од пет степени Целзиусови. Топлата храна што се чува до послужувањето треба да остане на температура повисока од 60 степени.
Температурниот простор меѓу пет и 60 степени е особено погоден за брзо размножување на микроорганизмите. Поради тоа, зготвената и лесно расипливата храна не треба долго да се остава на собна температура.
Светската здравствена организација препорачува зготвената храна да не останува надвор од фрижидер подолго од два часа, туку брзо да се излади и да се стави во ладилник. За темелна термичка обработка, особено на месо, живина, јајца и морски производи, СЗО препорачува храната да достигне температура од најмалку 70 степени.
Важно е и фрижидерот да не биде преполнет. Кога во него нема доволно простор за циркулација на студениот воздух, разладувањето може да биде нерамномерно, а дел од производите да не се чуваат на потребната температура.
Една од најчестите грешки во домашните фрижидери е суровата и зготвената храна да се чуваат една до друга или во отворени садови.
АХВ препорачува готовата и зготвената храна да се чува на горните полици, а суровото месо и другите необработени производи на долните. На тој начин се намалува можноста течност од суровата храна да дојде во контакт со производ што веќе е подготвен за јадење.
Овошјето и зеленчукот пред употреба треба темелно да се измијат под млаз вода. Работните површини, ножевите, даските и рацете треба да се мијат пред и по обработката на сурови производи.
Храната истовремено треба да биде заштитена од инсекти, глодари, домашни миленици и други животни што може да дојдат во контакт со неа.
Во лето дополнителна внимателност е потребна и при јадење надвор од домот. АХВ препорачува да се избираат угостителски објекти што водат сметка за хигиената и безбедноста на храната и имаат добра репутација.
Во објектите за брза храна треба да се внимава на мајонезот, крем-салатите, сосовите и преливите. Доколку таквите додатоци не се чуваат во ладилник, подобро е да не се консумираат.
Истото правило важи и за храната подготвена дома за излет, патување или престој на плажа. Сендвичите, млечните производи, салатите со сосови и зготвеното месо не треба со часови да стојат во торба, автомобил или на сонце.
Непријатниот мирис, променетата боја или оштетената амбалажа се јасни сигнали дека производот не треба да се консумира. Но, опасноста не секогаш може да се препознае со поглед или мирис.
Светската здравствена организација предупредува дека контаминираната храна може да не изгледа, да не мириса и да нема вкус поразличен од безбедната храна. Токму затоа, правилното чување и подготовка се поважни од процената само врз основа на изгледот.
Пораката на Агенцијата за храна и ветеринарство е едноставна: кога постои сомневање дека храната не била правилно чувана или дека не е безбедна, не треба да се ризикува.
