Аналитика
Светот се соочува со најголемиот дефицит во понудата на какао во повеќе од 60 години и потрошувачите би можеле да почнат да го гледаат ефектот од него до крајот на оваа година или почетокот на 2025 година. Гледајќи ја големината на дефицитот на понудата, купувачите се обидуваат да обезбедат резерви на какао, што доведе до неодамнешниот пораст на цените. Во меѓувреме, новите регулативи на ЕУ треба да стапат на сила на крајот на годината, кои ќе бараат од компаниите да покажат дека посевите не потекнуваат од обесшумена земја.
Фјучерсите на зрната какао на светскиот пазар достигнаа рекордни височини поради ширењето на растителните болести и лошите временски услови и се очекува дека во сезоната 2023-2024, испораките на глобалниот пазар ќе се намалат за околу 8%. Според порталот GlobalData, во текот на изминатите 12 месеци, цените на зрната какао се зголемени за 166% и 189%, соодветно, на берзите во Њујорк и Лондон. Планирано е во сезоната 2023-2024 година глобалната реколта да изнесува 4,5 милиони тони, што ќе биде пад од 340 илјади тони во однос на претходната сезона.
Водечките организации на производители на зрна какао во Брегот на Слоновата Коска, најголемиот снабдувач на овие производи во светот, Le Synap CI и l’anaproci, побараа од властите да ги зголемат откупните цениза зрната какао. Место сегашните 2,5 долари за килограм, организациите на производители бараат откупната цена да биде 4 долари за кг, за фармерите на какао-мешунките да имаат доволна маргина на безбедност во случај на губење на посевот.
Примерот на Брегот на Слоновата Коска го следи Гана, вториот најголем извозник на зрна какао во светот (2,2 милиони тони годишно и 822 илјади тони, соодветно). Неодамна, претседателот на Гана, Нана Акуфо-Адо нареди зголемување на набавните цени за 58,2% од 1560 долари по тон на 2460 долари по тон до крајот на сезоната 2023-2024 година. Гана сочинува 15% од светското производство на какао зрна.
Во Западна Африка, каде што се произведува околу 70 отсто од глобалното какао, неспорните шампиони на какаото Брегот на Слоновата Коска и Гана се соочуваат со катастрофални жетви оваа сезона бидејќи Ел Нињо – феноменот на надпросечни температури на морската површина – доведе до несезонски обилни врнежи проследени со силна топлина бранови. Ја влоши болеста кај земјоделските култури, а исто така и условите на патиштата, нарушувајќи ја испораката на грав до пристаништата, предизвикувајќи најголем дефицит на какао во последните децении.
Се очекува глобалниот дефицит на снабдување со какао да се зголеми на 374.000 метрички тони во сезоната 2023-2024 година, што е 405 отсто зголемување од 74.000 тони минатата сезона. Глобалното снабдување со какао се очекува да се намали за речиси 11 отсто на 4,449 милиони тони во споредба со 2022-2023 година.
Во синџирот на снабдување на светот со какаото како главна суровина за чоколадото, африканските фармери ретко имаат корист од зголемената цена на какаото на пазарот, бидејќи тие обично однапред ги продаваат зрната по договорени цени. Само 6 отсто од цената на едно чоколадо завршува во нивни раце, според Фондацијата Fairtrade. Околу 90 отсто земјоделци во Брегот на Слоновата Коска и 70 отсто во Гана паѓаат под прагот на сиромаштија на Меѓународната организација на трудот од 2,14 долари дневно, според Блумберг.
Во 2022 година, Брегот на Слоновата Коска и Гана ја зголемија цената што им ја плаќаат на земјоделците за нивните култури на почетокот на главната жетва за 9 отсто и 21 отсто, соодветно, но покачувањето на цените не успеа да ја надомести зголемената инфлација
Според извештаите, големите фабрики за преработка на какао во Брегот на Слоновата Коска и Гана ја прекинале преработката бидејќи не можат да си дозволат да купат зрна. Растот на цените го попречи одамна воспоставениот механизам за глобална трговија со какао, преку кој земјоделците продаваат грав на локални дилери кои ги продаваат на погони за преработка или светски трговци. Соочени со недостиг на какаовец оваа година, локалните дилери честопати им плаќаат премија на земјоделците за да обезбедат какао-мешунки, а потоа ги продаваат по повисоки цени наместо да ги испорачаат по однапред договорени цени.
Какаото расте во топли, влажни услови родено во региони кои некогаш биле покриени со тропски дождовни шуми. Очајни да заработат доволно пари за да преживеат, фармерите на какао се обидоа да ги прошират своите површини со уништување на повеќе дождовни шуми и засадување повеќе какао дрвја со катастрофални последици. Во Брегот на Слоновата Коска, најголемиот производител на какао во светот, околу 80 отсто од дождовните шуми се уништени, а голем дел од нив се за одгледување какао. Гана изгуби околу 65 отсто од своите шуми поради какаото.
Излез од магичниот круг на сиромаштија е да им се исплати на земјоделците плата за живот, велат истражувачите. Некои потрошувачки гиганти се обидуваат да им помогнат на земјоделците да ги зголемат приносите на дрвјата со обезбедување ѓубрива и земјоделска обука. Тие имаат развиено програми за да научат ефикасни методи на кастрење или да го поттикнат садењето на други култури заедно со какаото, делумно насочени кон диверзификација на приходот на земјоделците. Сепак, овие програми имаат тенденција да бидат насочени кон поголемите фарми и не им користат на малите стопанственици на кои им е најпотребно.
Beyond Good, компанија со седиште во Њујорк, користи стратегија за скратување на синџирот на снабдување. Купува директно од земјоделците во Мадагаскар и таму го произведува своето чоколадо. Иако приближно 12.000 метрички тони какао произведени годишно од Мадагаскар се занемарливи на глобалниот пазар од 5,5 милиони метрички тони, тоа сепак значи значителен приход за тамошните фармери.
Мешунка од какао изгледа како јаболко, исполнето со муцилагинозна пулпа околу зрната. Зрното какао и пулпата ферментираат додека пулпата не исцеди. Зрното се суши на сонце, се пече за да се отклучи карактеристичниот вкус, а потоа се меле во густа паста наречена чоколаден ликер Овој ликер содржи и путер од какао и цврсти материи од какао. За какао во прав, путерот се истиснува и цврстите материи се сушат и се претвораат во прав.
Познато како „Храна на боговите“, припитомувањето и употребата на теоброма какаото (какао дрво) почнало пред околу 5.300 години во регионот на Горна Амазонија од културата Мајо Чинчипе, врз основа на докази од остатоците во предколумбиската керамика од Еквадор. Подоцна, Олмеците, Маите и Ацтеките подготвувале пијалок од какаото и го користеле и како валута. Шпанските истражувачи во 1520-тите ги однеле зрната какао дома и манијата се проширила низ Европа.
Во текот на 17-тиот и 18-тиот век, европските колонијални сили засадиле какао во Бразил, Карибите, Филипините и Индонезија на трудот на илјадници поробени Африканци, доведени во заробеништво за да ја задоволат зголемената побарувачка на европскиот пазар за чоколадо.
Во текот на 18 и 19 век, со претстојното укинување на ропството, европските чоколадни компании бараа други области со соодветна клима и подготвена понуда на евтина работна сила. Западна Африка, со изобилни дождовни шуми и моќ во рацете на европските колонијални владетели, совршено одговарале.
Бидејќи какаото расте само во области на 20 степени северно или јужно од екваторот каде што се погодни врнежи, температура и услови на почвата, државите Карнатака, Керала, Тамил Наду и Андра Прадеш во Инфија се меѓу главните производители. Индиското какао, за разлика од западноафриканското, главно се одгледува во сенка и зрната имаат изразен овошен, кисел и зачинет вкус, бидејќи дрвото расте околу плантажите за зачини. Зрната од Централна Америка се поголеми, со лесен лимето-кисел вкус, додека јужноамериканското какао има орев и дрвенести ноти.
Големиот недостиг на какао ги натера купувачите да ги туркаат цените на историски највисоки нивоа и да ги привлечат шпекулантите, што ја влошува нестабилноста на цените. Бери Калебо рече дека порастот на глобалните цени на какаото го намалил нејзиниот профит, кој се намалил за две третини на 84,9 милиони долари во првата половина од својата фискална година до крајот на февруари. Добавувачот на Марс и Нестле, Бери Калебо очекува дефицит од околу 500.000 тони оваа сезона, што е еднакво на околу десетина од глобалниот пазар и предвидува нов недостаток од 150.000 тони следната сезона, според извештајот на CNBC.
Неодамнешниот пораст на цените на какаото ја забрза потрагата за производство на чоколадо без какао. Глобалната компанија за какао и состојки Cargill објави партнерство со Voyage Foods за производство на алтернативи на производите на база на какао и намази од јаткасти плодови без употреба на какао, кикирики и лешници. Voyage foods има за цел да ги рекреира основните производи за оставата, чајната кујна со асортиман на производи што вклучува намаз без кикиритки, кафе без зрна кафе и чоколадо без какао. Палетата без какао е формулирана од мешавина од семки од грозје, протеинско брашно од сончоглед, палмово масло сертифицирано со RSPO и масло од шеа кернел. Стартапот Нукуко со седиште во Обединетото Кралство развива чоколадо без какао направено од зрна фава (вид на грав).
Потрошувачите би можеле да се соочат со повисоки цени или „шринкфлација“ во форма на помали чоколадни табли, бидејќи компаниите бараат начини да управуваат со повисоките трошоци. Марс ја намали големината на некои од своите чоколадни решетки, додека други компании, вклучувајќи ги Nestle, Hershey и Mondelez, сопственик на Cadbury и Milka, тргнаа по директен пат, зголемувајќи ги цените.
