Аналитика
Во Индија, рестораните покрај патиштата ја преполовуваат употребата на палмино масло и нудат храна зготвена на пареа. Пекарите на Брегот на Слоновата Коска сакаат да ја намалат големината на нивната стандардна векна леб. Сендвичите од тезгите за брза храна во САД се имаат помалку парчиња сланина, пици со помалку пеперони.
Со оглед на тоа што светската економија веќе беше приклештена од недостигот поврзан со ковид-пандемијата, а сега се соочува со последиците од војната во Украина, цените на основните производи како лебот, месото и маслата за јадење скокнаа низ целиот свет, испраќајќи бранови на поскапувања низ пазарите на суровини и оштетувајќи го глобалниот систем на храна.
За најранливите општества – помислете на Јемен, кој увезува 90% од својата храна во екот на воениот конфликт и падот на валутата – ова претставува вистински ризик од глад. На друго место, тоа предизвикува загриженост за она што економистите го нарекуваат уништување на побарувачката, феномен кога стоките стануваат прескапи за купување.
Јагма за масла за јадење
„Рафтовите се празни“, вели Џулијан Конвеј Мекгил, шеф на Југоисточна Азија во консултантската компанија LMC International, „и потрошувачите ќе мора да го намалат својот внес“. Во домаќинствата, како и во индустријата за прехранбени услуги, растителните масла станаа незаменливи. И, додека извозниците веќе се мачеа со недостигот на работна сила и лошите временски услови, нападот врз Украина дополнително го разбранува глобалното тргување со земјоделски култури и ги стави на рекордни цените на двете најчести масла, палмата и сојата.
Владите почнуваат да превземаат мерки, ограничувајќи го извозот, контролирајќи ги цените. Недостигот од масло за јадење се влошува од минатата година. Во Малезија – број два светски производител на палмово масло – производството драстично падна поради хроничниот недостиг на работна сила. Потоа сушата го десеткуваше родот на канола во Канада и ги намали жетвите на соја во Бразил и Аргентина. Купувачите сметаа на сончогледово масло од Украина и Русија, кои заедно сочинуваат околу 75% од светскиот извоз. Инвазијата стави крај на таа можност.
Пазарот реагираше брзо. Цените на четирите главни масла за готвење – палма, соја, семе од репка и сончоглед – пораснаа, а бранот треба да се спушти кај купувачите во форма на повисоки трошоци за сè, од бонбони до чоколада. Суб-сахарска Африка и Јужна Азија се соочуваат со веројатност за зголемена сиромаштија, додаде Мекгил од ЛМЦ, а уништувањето на побарувачката може да се појави одеднаш бидејќи компаниите користат помалку нафта или ја намалуваат големината на нивниот производ во исто време.
Како војната во Украина ја смали векната леб во Африка
На пример, Организацијата на работодавци во пекарите во Слоновата Коска се обидува да ја намали тежината на векната леб, чија цена е фиксна со закон, поради зголемената цена на пченицата поради војната во Украина. Предлага 150 наместо 200 грама, сегашната одобрена тежина, се вели во соопштението од петокот.
Со такви промени, може да се наѕираат социјални немири, особено во Индија, според Брис Данлоп, главен индустриски аналитичар за храна и пијалоци во Fitch Solutions. „Индија има долга историја на немири поврзани со недостиг на клучни прехранбени производи, а растителните масла се клучна состојка во многу различни индиски кујни“, рече тој.
Војната, исто така, го влошува рекордниот пораст на цените на ѓубривата, што само ќе ја поскапи храната. Бразилскиот земјоделец Зилто Донадело планира да го намали користењето ѓубрива за 30% до 50% во следната култура на соја, што веројатно ќе резултира со помали приноси на неговата фарма од 400 хектари во северниот дел на Мато Гросо во земјоделското срце на најголемиот светски производител на соја. Донадело не купил прихрана за земјоделските култури за садењето во септември затоа што чекал пад на цената по минатогодишниот максимум – а потоа се соочил со новиот шок на налепницата од инвазијата. Цените на сојата се зголемија, но не доволно за да се надоместат повисоките трошоци.
„Ризиците се многу високи за мала маржа“, рече Донадело. Сепак, планот на Донадело е во согласност со препораката од Апросоја, најголемата земјоделска групација во Бразил. „Имаме заштеди на ѓубрива во почвата што треба да се користи во услови на проблематични моменти како овој“, рече Антонио Галван, шеф на Апросоја. „Ние им кажуваме на земјоделците да не купуваат ништо по високи цени.“
Не се само земјоделските култури. Во Чикаго и околните предградија, Џо Фонтана поседува пет ресторани под името Fry the Coop. Цените на пилешкото се зголемени откако пандемијата ги затвори погоните за пакување месо пред две години. Сега, сушата во Бразил и војната во Украина ги зголемија цените на добиточната храна, зголемувајќи ги уште повеќе трошоците за пилешко.
Фонтана веќе избегнуваше растителни масла направени од семиња како канола, следејќи ги помодарските трендови. Наместо тоа, тој ги пржи пилешкото и компирите користејќи само говедски лој. Но, цената на таа маст исто така се зголеми поради проблемите во кланиците и зголемената побарувачка за масти и масла за производство на обновлив дизел.
„Од јануари 2021 година, се чини дека речиси ги удвоивме нашите трошоци“, рече Фонтана. Коцка од 50 килограми говедски лој, која чинеше околу 29 долари со години, сега е 56 долари, вели тој.
Тој веќе неколку пати ги зголеми цените за своите пилешки сендвичи и се планираат уште поскапувања, со што ќе се надминат 10 долари. Клиентите му велат дека се вкусни, но скапи. „Можете да им наплаќате на клиентите до одредена цена и само кога им се брза“, рече тој. „Мојот страв е дека ќе дојде до точка каде што ќе биде сендвичот од 15 долари“.
